Calidad de Ingredientes
Solo trabajamos con proveedores locales certificados. Nuestro aceite de oliva virgen extra llega directamente de olivares familiares andaluces. El marisco, fresco cada mañana del mercado de La Boquería.
Madrid · Barrio de Salamanca · Desde 1984
Auténtica cocina
mediterránea
en Madrid
Tradición, calidad y sabor en cada plato. Un viaje sensorial por las costas del Mediterráneo sin salir del corazón de la capital.
1984
Legado de excelencia
culinaria en Madrid
Sobre nosotros
El equilibrio perfecto entre
tradición y modernidad.
En el corazón de Madrid, THE EDITORIAL nace como un manifiesto a la pureza del ingrediente. Nuestra historia se escribe con aceite de oliva virgen extra, hierbas aromáticas y el respeto absoluto por el producto de temporada.
Ubicados estratégicamente en el exclusivo Barrio de Salamanca, seleccionamos diariamente los mejores frutos del mar y la tierra para elevar la cocina mediterránea en Madrid a una categoría editorial. Con más de 40 años de legado gastronómico, cada servicio es un acto de amor y rigor.
"La simplicidad es la máxima sofisticación."
— Filosofía de The Editorial
01
Ingredientes frescos de temporada, seleccionados diariamente de proveedores de proximidad.
02
Cocina artesanal con técnicas mediterráneas transmitidas de generación en generación.
03
Atención al detalle en cada plato, cada mesa y cada servicio para una experiencia completa.
Calle de Serrano, 42
Barrio de Salamanca · Madrid
La carta
Una curaduría de sabores
diseñados para compartir.
Cocina mediterránea con ingredientes frescos y de temporada. Aceite de oliva virgen extra en cada preparación, productos locales y técnica respetuosa con el producto.
Entrantes
- € 24
Carpaccio de Atún Rojo ★ Plato estrella
Láminas de atún salvaje del Atlántico con emulsión de cítricos, alcaparras de Pantelleria y brotes frescos.
- € 18
Flores de Alcachofa
Confitadas a baja temperatura con lascas de jamón ibérico bellota y sal de escamas Maldon.
- € 21
Burrata de Búfala
Con aceite de oliva virgen extra Arbequina, tomate pera asado y albahaca fresca.
- € 15
Gazpacho de Temporada
Tomate de rama, pepino, pimiento y aceite de oliva virgen extra. Servido con picatostes artesanales.
Platos Principales
- € 38
Arroz de Senyoret ★ Plato estrella
Arroz meloso con marisco pelado, azafrán puro de la Mancha y socarrat perfecto. Plato emblemático de la casa.
- € 44
Rodaballo Salvaje
A la brasa con bilbaína tradicional, verduritas de temporada y puré de patata trufada.
- € 41
Lubina a la Sal
Lubina de crianza natural, cocinada en costra de sal y hierbas mediterráneas. Servida en sala.
- € 39
Cordero a Baja Temperatura
Paletilla confitada 18 horas con miel de romero, yogur de hierbas y cuscús especiado.
Postres
- € 12
Tarta de Queso La Viña ★
La clásica tarta de queso al horno con textura cremosa. Servida con mermelada de frutos rojos.
- € 11
Torrija Caramelizada
Pan brioche empapado en leche de vainilla, caramelizado al momento con helado de vainilla de Madagascar.
- € 9
Sorbete de Cítricos
Elaborado con zumo de limón de Murcia, naranja de Valencia y un toque de menta fresca.
Bebidas
- desde € 8/copa
Selección de Vinos Blancos
Albariños, Godello y blends mediterráneos de bodegas seleccionadas.
- desde € 9/copa
Carta de Vinos Tintos
Riojas, Riberas y vinos del Mediterráneo con guía de sommelier.
- desde € 10/copa
Vinos Espumosos
Cavas brut nature y champagnes de pequeños productores.
- € 4
Aguas Minerales
Selección de aguas artesanas con y sin gas de manantiales españoles.
Experiencia gastronómica
Cada detalle,
una declaración.
Ambiente Elegante
Un espacio diseñado para la intimidad y el disfrute pausado. Luz cálida, mesas espaciosas y una acústica que invita a la conversación. El ambiente exclusivo de un restaurante elegante en Madrid.
Servicio Profesional
Nuestro equipo está formado y apasionado. El sommelier de sala guiará su elección de vinos. El maître conoce cada plato en profundidad. La excelencia no negocia.
Experiencia Completa
Desde la primera copa de bienvenida hasta el café final, cada momento está cuidado. Reserve para ocasiones especiales, cenas de empresa o simplemente para vivir una noche inolvidable en Madrid.
Reservas
Reserva tu mesa
en Madrid
Para grupos de más de 8 personas, por favor contáctenos telefónicamente. Estaremos encantados de diseñar una experiencia personalizada para su ocasión especial.
Reservation
Mesa para dos?
Únete a nosotros para una experiencia culinaria mediterránea inolvidable. Cada detalle está cuidado para deleitar tus sentidos.
Opiniones
Lo que dicen
nuestros comensales.
4.9 · Más de 840 reseñas en Google
"Un restaurante elegante en Madrid que realmente entiende la esencia del Mediterráneo. El arroz es, sencillamente, el mejor de la ciudad. Una experiencia gastronómica que se queda contigo."
Elena Martínez
Crítica Gastronómica
"El ambiente exclusivo y la atención al detalle hacen de THE EDITORIAL mi lugar preferido para cenas de negocios y ocasiones especiales. Servicio impecable y cocina de autor de primer nivel."
Javier Soler
Empresario
"Cocina honesta, ingredientes de una calidad insuperable y una carta de vinos que es puro arte. Raro encontrar en Madrid esta combinación de técnica y respeto al producto. Una joya."
Sofía Ricci
Chef Invitada
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En el corazón
de Salamanca.
Dirección
Calle de Serrano, 42
28001 Madrid — Barrio de Salamanca
Teléfono
+34 912 345 678Horarios
Lunes – Jueves: 13:30–16:30 · 20:30–23:30
Viernes – Sábado: 13:30–17:00 · 20:30–00:00
Domingo: 13:30–17:00 · Cerrado por la noche
Acceso
Metro: Serrano (L4) · Autobús: 1, 9, 19, 51
Parking concertado a 50 metros